紫薯是一种非常典型的薯类的食物，大家都比较喜欢吃，它颜色是紫红色的，口感和红薯是一样的。它和红薯的区别就是里面的花青素含量丰富，胡萝卜素含量比红薯要低得多，这种薯类的食物，它的碳水化合物的含量和红薯是非常相近的，也就是说它和米饭的碳水化合物的含量，没有什么太大的差别。
米饭的碳水化合物的含量每一百克是差不多二十五克，作为米饭来说它主要提供的就是碳水化合物，可是紫薯不一样，紫薯除了提供和米饭相近的碳水化合物，它里面的钾，里面的花青素含量都是比米饭更丰富的，花青素对于我们保护视力有比较好的帮助，另外它也有一定的抗氧化的作用，经常吃紫薯是对身体更好一些的。可是用紫薯来减肥可行不可行，紫薯它的含糖量并不低，如果正常吃饭的情况下还吃了紫薯那根本不能减肥，除非是你降低了全天膳食的总热量摄入，然后把主食里面的精米、白面再换成紫薯这样的食物，这样倒是对于减肥是有帮助的。
再有就是你单一的只吃紫薯能不能减肥呀，那还要看你全天的膳食摄入的总热量，如果总热量不降低的话，你吃紫薯它也是不管用的，而且不管用哪一种减肥的方法，我们都需要注意的是膳食营养均衡，不能因为某一种食物它里面含有独特的营养，而全天多吃这种食物或者是只吃这种食物。
紫薯作为非常健康的食材，它可以做出很多的食物，比如说我们可以用紫薯和大米来熬紫薯粥里面要记得放一片柠檬，否则熬好的紫薯粥就是蓝黑色的非常难看，这个粥快熬好的时候你放上一片柠檬熬出来的紫薯粥它就是紫红色的。另外蒸好的紫薯去掉皮碾成泥和面粉和在一起，加一点发酵粉就可以做出紫薯花卷儿，紫薯馒头颜色非常漂亮，紫薯我们也可以烤着吃，当然要严格控制主食的摄入量，否则它不仅不能减肥还能增肥。