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海参是否高蛋白

发布时间:2018-05-0753831次浏览

海参一直被视为高蛋白高营养的滋补品。但海参中蛋白质含量到底有多高,却常常是一笔糊涂账。很多海参产品声称蛋白质含量达55%,我见过一款海参产品在广告中说其蛋白质含量高达90.82%。中国食物成分表2002》中干海参蛋白质含量为50.2%。不过,这是指干海参,水分含量只有19%。而鲜活海参,因为水分含量多达77.1%,故其蛋白质含量只有16.5%。该数值与普通鱼类或海虾相当。在食用时,干海参需要水发(水浸、泡等),含水量大增(93.5%),其蛋白质含量仅有6%!只相当于鸡蛋蛋白质含量的一半而已。这算什么高蛋白呢?

最关键的是,海参蛋白质的营养价值偏低,并不是优质蛋白。海参蛋白质主要是胶原蛋白,严重缺乏色氨酸。色氨酸是人体所需必需氨基酸之一。每1g海参(水浸,根据食物成分表编码12-9-003计算)蛋白质仅含有5.2mg色氨酸。其氨基酸评分(AAS)只有0.52。不但低于肉末(0.73)、豆腐(0.70)等优质蛋白,也低于大米(0.58)和土豆(0.64)等非优质蛋白。

总而言之,海参中的蛋白质含量不是很高,营养价值也偏低。“高蛋白”、“高营养”之类的溢美之词,都是望文生义、不求甚解的妄语。

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2018-11-06

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坐月子能天天喝鸡汤吗
在日常生活中,鸡汤是非常好的一种食物。鸡经过一段时间的熬煮,大量的蛋白质都溶解,变成了氨基酸。所以,更适合人的胃肠道吸收。但是由于我们现在生活水平提高,没必要在坐月子期间天天喝鸡汤。因为在月子里为了增加乳汁的分泌,可能是以汤水为主要,但是有些以肉为主的鸡,含油质相当高,应根据具体的体质,适当的把这些油脂去除以后再喝。另外,这种汤水没有必要天天喝,可以改成其他的肉汤、鱼汤。应该注意的是,不要认为月子里一定要吃老母鸡。实际上,为了促进乳汁的分泌,公鸡汤更适合在月子里饮用。现在有很多的鸡都是机械化养殖,喂了大量的饲料,甚至还有一些药物的添加。所以在选择鸡的时候,一定要选择正规渠道,且加工链非常完整的,避免由于禽类的污染而给我们带来感染。所以,鸡汤可以食用。但是,没有必要天天大量的喝鸡汤。
荷叶茶功效
荷叶茶是生活中常见的养生茶,它在古代唐朝年间就已经出现,经常喝荷叶茶不仅能降脂减肥,还能清热解毒,深受人们的青睐,那么,有关荷叶茶功效还有哪些呢?一起来了解一下。
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