脂肪肝在早期时往往没有明显不适的表现，若不注意生活方式的改变，戒酒、减肥、少油少脂、增加运动，就可以逐渐发展到脂肪性肝炎。发展到肝炎阶段，脂肪的沉积会表现肝脏胀痛，有乏力、纳差、轻度黄疸，但是对于脂肪肝病人，往往转氨酶的增高是一个轻到中度的一个增高，但是如果这个过程不去注意，也没有进行针对的治疗和重视的话，病情会进一步发展到肝硬化阶段，这时候就会出现很多肝硬化和其他肝硬化病人一样的一个表现，会出现肝硬化的很多的一些并发症。由于蛋白的第一出现腹水，由于食道静脉曲张，出现食道静脉曲张的破裂出血，会出现肝性脑病，甚至发展成肝癌。

谷氨酰转移酶，英文缩写GGT或者叫γ-GT，是肝功能化验单里边非常重要的指标，如果化验肝功的谷氨酰转移酶有明显的升高，多多少少还是代表肝脏出现了损伤，但是经常也会结合，肝功能里边的其他指标，来综合进行评判。谷氨酰转移酶升高最常见的原因，就是不良的生活习惯，尤其是长期大量饮酒史，引起的酒精性肝损伤，酒精性肝病的特点之一就是谷氨酰转肽酶显著升高，而反应肝细胞炎症的，谷丙、谷草转氨酶是轻度的升高，有时候看到，谷氨酰转肽酶能高到七、八百，甚至一、两千，这都是大量酗酒的病人。经过护肝、戒酒，肝功能包括谷氨酰转移酶会有不同程度的好转。除了酒精肝之外，还有一大类引起谷氨酰转移酶升高的疾病是脂肪肝，医学术语叫做非酒精性脂肪性肝病，最近这些年又建议要改名，叫做代谢相关的脂肪性肝病，其实就是通常所说的脂肪肝。脂肪堆积在肝脏，可以引起肝细胞炎症、损伤，时间长了有可能进展到肝硬化、肝肿瘤，目前代谢相关的脂肪性肝病，不管是炎症、纤维化、肝硬化、肝肿瘤，都成了学术界研究的热点。针对这些病人，要护肝治疗，积极生活方式的调整，包括控制高热量饮食、减重，减重以后，很多人的谷氨酰转移酶的幅度也会下降。除了酒精肝、脂肪肝之外，还有一些自身免疫性肝病，还有胆管结石堵塞了胆管，所谓的胆管病变也可能引起谷氨酰转移酶的升高，如果说转移酶升高的同时，伴有明显的黄疸，包括还有灰白便，还有皮肤瘙痒，这些胆汁淤积的改变，就需要进一步的做超声，或者CT，或者MRCP，去明确是否有胆道的梗阻，这些原因有可能也会造成谷氨酰转移酶的升高。

脂肪肝是各种病因造成的肝内脂肪过多沉积引起的。正常情况下，肝脏中脂肪含量不超过5%，如果超过5%，医学上称为脂肪肝。脂肪肝根据是否饮酒分为酒精性脂肪肝与非酒精性脂肪肝。脂肪肝饮食治疗，首先适当控制膳食热量摄入，建议每日减少500~1000千卡热量；调整膳食结构，建议适量脂肪和碳水化合物的平衡饮食，增加全谷类及膳食纤维摄入，避免含糖饮料、油炸、高脂食品，一日三餐定时适量，严格控制晚餐的热量和晚餐后进食行为。单纯控制饮食效果欠佳，需要同时坚持进行适量有氧运动，避免久坐少动，以增加骨骼肌质量和防治肌少症。对于酒精性脂肪肝，还需要戒酒，补充维生素治疗。

脂肪肝是各种病因引起肝脏内过多脂肪沉积造成的，根据病因分为酒精性与非酒精性脂肪肝。脂肪肝是一类疾病的统称，包括单纯性脂肪肝、脂肪性肝炎、脂肪性肝硬化甚至肝癌。因此脂肪肝症状表现多样，单纯性脂肪肝患者往往无临床症状，所以多数单纯性脂肪肝都是在体检时偶然发现，脂肪性肝炎患者由于肝脏体积增大，往往出现肝区不适等症状，血清谷丙转氨酶、ｒ－谷氨酰转肽酶往往异常。除此之外，还会出现乏力、恶心等症状。脂肪性肝硬化患者随着病情的加重，会出现各种并发症，比如腹水、肝性脑病、上消化道出血等，肝癌患者会出现体重下降、肝区隐痛等表现。

高蛋白饮食，纤维素维生素的食物含量也要增加，不能吃或者少吃油腻的东西，因为吃进去的东西，最后还是在肝脏沉积的，同时也不能吃太多的糖，所以要低脂肪，还有低糖饮食，要多吃点水果，纤维素比较含量比较高的食品，不能喝酒，损肝的药也不要吃。