白果中毒通常是因大量生食或食未经熟透的白果，而白果内含有氢氰酸毒素所致。一般食用大量白果后的l～12小时可以出现临床症状。可以出现消化道症状，如恶心、呕吐、食欲不振、腹痛；还可以有头痛、烦躁不安、反应迟钝、惊厥、肢体强直、昏迷、瞳孔散大；严重患者可以出现死亡。