用砂锅炖制食物通常不会有利于健康。由于密封较严，原料中异味物质很难溢出，部分物质还存于食物及汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。另外，砂锅大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质，会因反复加热分解，长期食用，会在体内引起慢性中毒。