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煲汤越久营养越高吗?
病情描述:
爸爸第一次熬汤,想必是熬得越久就越好,真是这样吗?煲汤越久营养越高吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-09-09 19:53
    煲汤越久营养并不会更高,因为经过长时间的煲煮,许多营养素还遭到破坏,煲的时间越长,蛋白质变性越厉害,维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,只能说比白开水多一点点营养。因此,煲老火汤时间不宜过长,一般以两小时以内为宜。
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