素食者既想减肥又想饮食健康科学，那就一定要注意每种营养成分的摄入，素食过量也会胖，不是说素食就可以敞开肚子随便吃，有些健康食物如果你过量摄入。也是会长胖的，例如瓜子、酸奶、杏仁等等。烹调方法很关键，最好不要油炸，尽量选择清蒸或者煮。如果一定要吃炒菜，那就尽量少用油。普通的食用油最好能换成橄榄油。多吃一些天然和低卡的食物，比如低脂或脱脂牛奶、全麦的主食等。要多喝水，不要糖。