畜肉中的蛋白质含量约为30％；脂肪含量约为40％；糖的含量为5％；矿物质总量多在2％左右，含钙、磷、铁，且人体吸收率较高；畜肉中的维生素以硫胺素、核黄素、尼克酸含量较多，肝中除含有较多的b族维生素外，还有丰富的维生素a和d；瘦肉中水的含量约为60％左右。肉类为人体提供了大量营养物质，可适量补充。