炒茄子前要泡水吗 茄子为什么要泡水
发布时间：2023-01-01 16:21
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茄子含有一种叫酚氧化酶的物质，会与茄子中的酚发生反应，产生有色化学物质。这种化学物质的颜色会随着时间的推移而增加，最成黑色。用水浸泡茄子可以防止茄子氧化，保持颜色鲜艳。
众所周知，茄子在烹饪时会吸收大量的油。这是因为茄子是由海绵状细胞壁组成的，海绵体组织柔软，在油的高温下会坍塌软化吸油。在制作茄子之前，浸泡茄子会使茄子的海绵体吸收大量的水，减少烹饪茄子时的吸油量。事实上，除了用水泡茄子可以防止茄子变色，减少吸油量外，以下方法也有这种效果！
准备一盆冷水，加入醋，然后将切好的茄子浸泡在醋水中。醋能在一定程度上抑制氧化酶的褐变，使茄子不变色。
准备一盆冷水，加入柠檬汁，浸泡茄子，柠檬汁含有大量的维生素C，维生素C可以将氧化物还原成分类，使有色物质不会产生。
在用盐水浸泡的茄子过程中，盐迅速进入茄子细胞，吸收大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量，颜色鲜艳。
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最新问答
注射完新冠疫苗后咽喉痛
新冠疫苗指的是新型冠状病毒疫苗。一般情况下，注射完新型冠状病毒疫苗咽喉痛，可能是药物作用所致，也可能是感冒、扁桃体发炎引起的。具体内容如下：
1.药物作用：当新型冠状病毒疫苗进入体内和，可能会由于药物作用，出现咽喉疼痛的症状，这是由于新型冠状病毒疫苗的额不良反应所致，一般在休息几天后可以自行缓解。
2.感冒：如不慎遭受寒气入侵，可能引起感冒，导致患者出现咽喉肿痛的症状，患者可以遵医嘱使用感冒灵冲剂、 等药物进行治疗。
3.扁桃体发炎：不慎遭受致病菌入侵，可能导致扁桃体发炎，患者可以遵医嘱使用复方金银花颗粒、阿莫西林胶囊等药物进行治疗。