切胆手术以后的饮食需要根据患者手术后的不同时间，以及进食以后的情况来进行选择。一般在手术后早期，应该适当吃相对清淡的食物，尽量少油腻，这样可以逐渐适应没有胆囊的消化状态。一般在术后一周左右，可以逐步恢复到正常的饮食状态。而对于正常的饮食结构，如果出现了明显的腹胀、腹泻、消化不良的时候，可以适当的要少吃含油大的，以及胆固醇高的食物，逐渐的去进行消化方面的适应。尤其是对于像胆囊息肉、胆囊腺肌症这类患者，在切除胆囊以后，这种去胆囊的状态相对还会比较明显，需要两三个月，甚至更长的时间去适应这种情况。而对于像胆囊结石的患者，切除胆囊以后，绝大多数都可以非常快的恢复到相对正常的饮食习惯，和饮食结构的状态。所以临床上在患者切除胆囊以后，一定要根据自己的术前的疾病状态，以及进食以后的反应，去逐步调整自己的饮食结构，理论上没有特别严格的禁忌。

胆囊结石多大必须切除胆囊结石多大需要切除，在临床中并不一定要根据结石的大小来进行手术的，因为胆囊结石即使是比较小，比如临床中小于一厘米的，但是如果是多发或者是充满型了胆囊结石。那么这种胆囊结石也是需要进行胆囊切除的。另外有些单发的胆囊结石即使是超过一厘米，但是临床中也没有明显的症状。甚至患者没有任何不舒服的感觉，那么这种情况不需要进行手术治疗。总之，胆囊结石进行治疗。手术切除胆囊或者是保胆取石需要哪种治疗方法，并不是以胆囊结石大小来进行划分的。主要是依靠胆囊结石是否对胆囊造成了一定的炎症性的改变，是否造成了梗阻性黄疸以及诱发胆囊。颜性穿孔等多方面来共同决定是否需要进行胆囊结石的切除手术。

胆囊结石患者可以出现胆绞痛，可能误认为是胃痛。胆囊结石患者多同时出现慢性胆囊炎的病变，当患者暴饮暴食、饮酒、大量吃高脂油腻食物后，可能诱发慢性胆囊炎的急性发作的情况，可以出现右侧腹部持续性疼痛，可伴随大汗淋漓等情况，也就是临床所说的胆绞痛，部分患者可能误认为是胃痛。需要患者及早就医，通过肝胆胰脾B超、血常规，C反应蛋白等检查项目，分析患者当前病情的严重程度，需要积极使用抗生素药物来进行抗炎治疗，只有控制和稳定炎症以后，患者的病情才能够消退。另外，对于症状特别严重的患者，要考虑是否行手术治疗，将胆囊切除，如果允许，可以行腹腔镜微创的手术，这样创伤相对较小。

胆囊结石是临床常见病，多发生于以下几类群体：首先，多见于日常作息及饮食不规律的人，喜欢吃高脂油腻食物，例如奶油蛋糕，肥肠及红烧肉等，喜欢抽烟还有饮酒的群体。其次，多见于体形肥胖或者患有糖尿病、高脂血症、肝硬化的患者。最后，多见于胃肠道手术以后的患者。在这些群体中，容易出现胆汁代谢异常的情况，当胆汁长期淤积在胆囊内，导致胆固醇、胆汁酸以及磷脂浓度比例发生异常，从而造成胆囊结石病变发生。所以，对于上述高危群体，我们要做好健康宣教，同时要定期去医院做相应的体检，还是要调整日常生活饮食习惯，降低结石发病率。

对于胆囊结石的患者而言，首先要做的是尽量减少油腻饮食的摄入，对于其他的食物类型，比如碳水化合物包括蛋白质类的摄入，没有明确的限制。在进食油腻的食物以后，胆囊收缩就会更加的剧烈，如果患者胆囊里有结石，在胆囊剧烈收缩，结石有可能堵塞胆囊排泄胆汁的开口，导致剧烈的胆绞痛或者胆囊炎的发作。发作过胆囊炎，有脂肪类的食物是要严格摄入的。因为在接受胆囊切除手术之前，任何油腻的饮食都可能会导致胆囊炎再次发作。