10%-15%的急性胰腺炎患者可能会发展为重症胰腺炎，并引发胰腺脓肿、胰腺坏死、胆道梗阻等等多种并发症。重症胰腺炎可引发多器官功能衰竭，导致病情急剧恶化甚至死亡。对于胰腺炎的预防要注意减少暴饮暴食的机会，并且积极治疗高脂血症等基础疾病。在胰腺炎的发生过程中饮食是多见的诱因，胰腺炎首先应注意避免饮酒，急性胰腺炎患者治愈后如饮酒极有可能导致疾病复发，因此戒酒尤为重要。同时慢性胰腺炎患者为有助于治疗及预防复发，也应避免饮酒。

有肝胆疾病的病人，是比较容易患有胰腺疾病的，这个就主要是由于肝胆系统和胰腺，他在解剖位置上是非常邻近的这样的一个情况，因为人体胆管系统和这个胰管系统，他们是共同汇入到十二指肠乳头这个部位，分别排泌胆汁和胰液，这个是非常重要的一个消化液，可以消化所吃进去的食物。如果发生了这种肝胆相关的疾病，特别是像胆囊结石，胆管结石，胆管炎这样的情况，的胆管发生了阻塞，而胆汁的排泌发生了异常，引发了这种局部的一个胰管和乳头区的一个炎症，又会有可能会引起的胰液的排泌的异常，再加上这种胆汁的一个反流，就有可能会引起的一个胰蛋白酶的激活，也就会消化的一个胰腺的器官，就会引发的一个急性胰腺炎，肝胆系统的疾病是导致胰腺很多疾病的一个非常重要的原因。

胰腺炎发生胰腺癌的这种风险相对来说还是比较低的。胰腺炎主要分成两种类型，包括急性胰腺炎和慢性胰腺炎。在急性胰腺炎的发作期间，他一般不会合并有这种胰腺癌，但是当这种急性胰腺炎反复发作，没有控制很好，就有可能会诱发慢性的胰腺炎，慢性胰腺炎的话是有一定的几率可能会发展成这个胰腺癌的，但发展几率还是相对来说比较低的。主要的一个发病的机制，主要是由于慢性胰腺炎这种胰腺细胞的一个反复的炎症的刺激，就有可能会出现一个异型性的改变，而引发一个肿瘤的发生。如果是存在有慢性胰腺炎这样的情况，需要定期的去监测的肿瘤标志物还有的胰腺的影像学的一些表现，看看他有没有发生一些早期的病灶，或者是有一些胰腺癌的一些征象去关注这一点。如果是慢性胰腺炎的患者，还是要警惕他因为是有发展成胰腺癌的这样的一些风险的。

胰腺炎在急性发病早期是不能够吃任何东西，需要完全禁食禁水，胰腺炎在病情治疗过程当中逐渐恢复或者是肠道功能恢复良好后，进入慢性期尽量不要吃以下一些食物。第一，不要吃一些辛辣刺激性的食物，这样容易加重胃肠道分泌液的增加导致胃肠道负担加重。第二，不要引用一些啤酒以及一些浓咖啡、浓茶等以免引起胃肠道迷走神经兴奋，加重消化液的分泌刺激胰腺加重。第三、尽量不要吃一些含糖比较高的食物，由于急性胰腺炎导致血糖升高经常吃一些高糖水果有可能会加重血糖升高的长度。第四、对于急性胰腺炎患者尽量不要吃一些豆制品、土豆或红薯的，以免产生大量的气体引起腹胀的可能。

诊断急性胰腺炎通常有三条标准，第一条为患者上腹部疼痛，疼痛性质及程度与急性胰腺炎发病特点相吻合。第二条为血液化验指标中脂肪酶、淀粉酶指标为正常值三倍以上。第三条为腹部CT扫描显示胰腺形态、排除混淆疾病。