胆囊切除对人的影响主要表现以下几方面：第一方面，胆囊切除后，由于胆囊不能够继续储存胆汁和浓缩胆汁，患者往往在切除后影响人的消化功能，尤其是进食一些油腻、高胆固醇的食物，可能会引起消化功能异常，出现恶心、呕吐、进食差或者是腹泻的情况。第二方面，胆囊切除后，胆汁长期大量的排入肠道，有可能会导致肠道蠕动加强，会经常产生一些腹痛、腹胀以及一些肠道息肉等情况。第三方面的影响是胆囊切除后，可能胆汁长期反复滞留在肝内外胆管有可能会好治肝外胆管形成结石的可能性。以上这些都是胆囊切除后对人的主要影响，因此胆囊切除后要定期的做超声或者是肝功能复查。

胆囊手术后，一般最为常见的后遗症是出现腹泻、消化功能不良等一些表现。患者由于胆囊被切除后，不能够充分的储存和浓缩胆汁，肝脏形成的胆汁往往持续性地进入肠道，会导致出现慢性肠炎、腹泻等症状。有时消化不良会表现为恶心、呕吐、右上腹部疼痛等不适症状。一般会随着时间的推移，这些症状会逐渐的缓解，最终也可能会恢复到正常的状态。因此胆囊结石手术后，应该在饮食上合理的搭配，尽量少吃一些油腻、高胆固醇的食物。同时当患者不限不良的一些反应或者是症状时，应该及时到医院就诊，通过相关的辅助检查查看一下具体的原因，然后采取一些对症支持治疗方案，这样有利于减少胆囊术后的一些后遗症问题。

急性胆囊结石患者是否需要手术，要结合患者病情严重程度分析。对于急性胆囊结石患者来说，主要由于结石的长期慢性刺激，导致患者发生胆囊炎症改变，当患者出现突然的腹部疼痛症状，说明患者炎症情况比较明显。如果患者基本情况较好，临床症状不是特别严重，需要积极采取抗生素药物来抗炎治疗，争取控制和稳定炎症，避免病变继续发展。部分患者由于治疗不及时，或者是病情较重，可能出现化脓性胆囊炎等情况，病情发展迅速，必须尽早的手术治疗，根据患者的身体状况，可以采取开腹胆囊切除手术或者腹腔镜胆囊切除手术，术后再辅助抗生素进行治疗，这样可以确保患者顺利恢复。

胆囊结石有多种可能，一种最常见的为多发结石，这种结石多为高胆固醇饮食，饮食不规律，患者平时进食早餐少所诱发，有些为遗传因素。多发结石的患者一定要定期复查，即使没有症状，尤其是多发的小结石很容易排入胆总管，造成症状发作，甚至诱发黄疸。这种患者平时应该低脂饮食，防止结石造成的摩擦诱发胆囊水肿，产生症状。并且对于一些患者，尤其是糖尿病的患者，胆囊多发结石可以长期造成慢性炎症刺激，诱发癌变，一定要定期复查，必要时手术治疗。但具体服用和吃法还需再医生指导下完成。在吃药的同时，患者还需注意日常的饮食。患者平常需吃清淡多、容易消化的食物为主。切忌不能吃生冷油腻的食物，更不能吃乳制品避免刺激胆囊收缩。饮食需遵从少吃多餐式。

胆囊结石饮食禁忌：严格控制脂肪摄入量、高胆固醇类食物、高糖食物、辛辣、酸性刺激食物、过冷或者过热的食物。一，严格控制脂肪摄入量，每天小于20克，不要超过40克。严格限制动物性脂肪，植物性油脂有助于胆汁排泄，可以适量选用，但应均匀分布于三餐膳食中，避免在一餐中食用过多的脂肪。高脂肪类的食物，如肥肉、油炸类食物、黄油、奶油等。二，高胆固醇类食物，包括动物内脏，比如动物的肝、脑、肾、肠等，以及蛋黄、螃蟹、鱼子、虾皮等。三，高糖食物，高糖食物会促进人体产生胰岛素，而胰岛素可能会促使胆固醇在胆汁中呈现过饱和状态，会促进胆结石进展，因此高糖类食物最好少吃。四，辛辣、酸性刺激食物，辣椒、花椒、芥末、柠檬、杨梅等刺激性食物，如果进食过多，会促进胃肠道大量分泌消化液，其中胆囊收缩素，会促进胆囊剧烈收缩，在胆囊已有炎症或者结石的情况下，就会诱发胆绞痛。五，过冷或者过热的食物，会引起消化道平滑肌的痉挛，引起胆道下端的奥狄氏括约肌痉挛，致使胆道压力升高，从而诱发胆绞痛，因此要少吃。六，清淡易消化及高纤维素的食物，如豆制品、豆类、各种蔬菜、马铃薯、胡萝卜、地瓜、笋、萝卜、冬瓜、西红柿、黄瓜、菠菜等绿叶蔬菜及西瓜、苹果、梨之类的水果，都有利于胆囊结石合并慢性胆囊炎患者缓解症状，但完全不吃油脂类的食物，只吃清水煮白菜或者清淡类的食物也是不正确的。