亚硝酸盐中毒一般都是由于误食亚硝酸盐而引起的。腌制的咸菜，肉类以及变质腐败的蔬菜中和不干净的井水中，都含有大量的亚硝酸盐。经常进食的野芥菜及灰菜等野生蔬菜中也含有亚硝酸盐。如果一次性的大量进食这些食物，或者是长期的多次进食这些食物，就会导致亚硝酸盐中毒。如果出现了其他的异常情况，那就需要及时的咨询医生或者去医院就诊，然后针对性的治疗。