白果使用禁忌比较多，孕妇、小孩、易过敏体质的人都不适合食用。白果是银杏树的干燥成熟种子，若白果服用量过大，容易出现中毒症状，生品毒性更大，常表现为腹痛腹泻、恶心呕吐、发热、烦躁不安、神志呆钝或惊厥、呼吸困难、紫绀、昏迷、瞳孔对光反射减弱或消失。白果中有毒的成分有银杏毒、白果酸、白果醇、白果酚，口服先致胃肠道刺激症状，毒素吸收后作用于中枢神经系统，先兴奋后抑制。