葡萄球菌食物中毒是因食用被葡萄球菌肠毒素污染的食物而引起的急性疾病。临床表现为：潜伏期2-5小时，很少超过6小时，急性发作，恶心、呕吐，中上腹痉挛性疼痛，继而腹泻。呕吐最为突出，呕吐物可带胆汁、黏液和血液，腹泻则是大便稀或大便稀，一天几次至几十次。严重的呕吐和腹泻会导致脱水、虚脱和肌肉痉挛。多数病人体温正常或略高。多数患者在数小时后或1-2小时内恢复迅速，可能伴有低钾、低钠等症状。