食物中毒的发作时间是无法确定的，通常来说根据患者病因不同，有比较大的差异。如果是误服农药导致的急性化学性中毒，通常在10分钟到半个小时内，就会出现症状，而且症状可以比较严重。如果是进食了变质的食品导致的细菌性食物中毒，通常会在一小时到12小时内发病，偶有1-3天后发病的。其中霍乱发病一般比较快，而普通的细菌感染，发病会慢一些。