每个人都有自己的饮食习惯，有的人饮食比较清淡，但是有的人却喜欢吃那些腌制食品，并且对于这样的食物又非常大的需求，长期这样，会让身体出现问题，容易亚硝酸盐中毒。会出现呕吐或是死亡，影响大家的健康。

对于一些中毒较重的，则需进行洗胃，进行静脉滴注等，对于严重患者则还需进行生命支持治疗以及对症治疗等等，所以患者也是要多加注意的。
　　本病是可能导致患者出现厥脱以及休克等现象的，而且如果患者没有及时处理的话，那么还是可能导致患者死亡的。所以患者最好还是可以多向本病的主治医师进行一些详细的了解才可以。
　　其实本病的预防还是要患者自身在饮食方面多加注意的。患者要注意不能食用亚硝酸盐，对于一些食物如腐烂的蔬菜、高温下保存的食剩的熟菜、刚腌的菜等都是不能够食用的，因为这些是可能导致患病的。

亚硝酸盐中毒的预防
　　平时吃的蔬菜要注意一下，蔬菜要吃新鲜的，不能吃腐烂了的蔬菜，馊了就把它扔掉，不要因为舍不得或贪一时方便就把它吃了。平时买菜时，买够这一天吃的就行了，如果吃不完就把它放到冰箱里，做好保鲜工作。
　　吃饭时吃剩的食物要及时地放到冰箱里，最好不要放太久，如果第二天发现它还是馊了，就不要吃。

不要吃太多腌制的食物，食物经过腌制后，里面的硝酸盐会转化成亚硝酸盐，吃太多就容易引起亚硝酸盐中毒。还有，如果是自己腌制食物时，要记得多放盐，最少要腌制15天后再吃。平时到商场里去选买包装好的肉制品时，一定要认真看清楚它的生产厂家和生产日期，选离出厂日期较劲的买。