各种酒类都含有数量不等的酒精(又称乙醇)，酒的度数越高，酒精含量越多。酒精在体内可以代谢成水、二氧化碳以及能量。在这一过程中，酒精既不能转化成脂肪，也不能转化为糖或糖原等任何可以使体重增加(发胖)的物质。而且，酒精总是优先被代谢，其本身也无法在体内储存。所以，我们看到，有很多喝酒的人并没有发胖。当然，还有很多喝酒的人的确发胖了，有的还形成了典型的“啤酒肚”(腹型肥胖)。这又是为什么呢?

喝酒致胖最常见的原因是，在喝酒的同时摄入了较多肉、鱼、油脂等高能量食物，导致能量总摄入超标。这一问题往往在不知不觉中发生。喝酒时你来我往，闲言碎语，延长了进食时间，不自觉地摄入更多的食物。尤其是在饭店喝酒，菜肴普遍较为丰盛可口，摄入能量更多。相反，那种光喝酒不吃菜的人，是不会发胖的。因此，在喝酒的同时，要注意减少油脂、肉类、鱼类、蛋类、坚果类的摄入，多吃一些蔬菜(注意含有较多油脂的炒菜不行)、水果、海鲜和豆制品(油炸的或过油的不行)一类的菜肴。建议把吃菜的时间控制在半小时以内，其余时间，只喝酒不吃菜，或者只吃水果、凉拌菜、蘸酱菜、少量主食(无油脂的才行)等。

喝酒致胖的另一个原因是喝酒太多。酒精含有大量的能量，1克酒精可以提供7千卡能量(1克脂肪提供9千卡)。虽然酒精总是优先被代谢，而且不会转化成脂肪。但是，酒精被代谢提供能量的同时，就节省了体内其他能源物质(如糖类和脂肪)的消耗。比如，如果晚餐不喝酒，那么到后半夜时心跳、循环、体温、呼吸等生命活动就会靠消耗脂肪来维持;可如果晚餐喝酒了，那么到后半夜时，这些生命活动就靠消耗酒精来维持，其结果就是把脂肪“节省”下来。也就是说，酒精虽然无法直接转化成体内脂肪，但的确可以间接增加体内脂肪。因此，如果喝酒太多的话，同样会发胖。为避免发胖，当喝酒较多时，应减少食物的摄入，要在前述建议的基础上，进一步少吃油脂、肉类、鱼类、主食、甜食、坚果等高能量食物，以控制总的能量摄入。

还有一个更为有效(但也可能更难做到)的建议，就是喝酒之后增加劳动量，比如擦地板(1小时)、搬东西(30分钟)、爬楼梯(30分钟)、走路(1小时以上)等，这样不但可以把酒精多摄入的能量消耗掉，还可以通过出汗、呼吸加快等排泄一部分酒精，减轻其对肝脏的伤害。