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家庭烹饪如何避免食物中毒

发布时间:2018-06-1161488次浏览

您知道烹调加工不当会使食物产生毒素吗?您知道细菌是怎样污染食物的吗?我们每天做饭做菜如果不当就会造成食物中毒,威胁全家人的身体健康。那我们平常做饭炒菜需要注意哪些,如何避免食物中毒呢?

通过在网上查询我们可以看到,食物中毒事件还真不少,引起食物中毒的原因也是比较多的。那么主要原因是什么呢?一般来讲,是烹调加工不当使食物产生毒素引起的。

眼下在我们每个家庭的餐桌上,蔬菜占据着主要的地位。谁家吃饭不会炒几个蔬菜呢,就拿扁豆来说吧,很多人都喜欢吃,但有生活经验的人都知道,吃不熟的扁豆是会中毒的。

扁豆是富含营养素、纤维素的食品,生产条件要求不高,供应量很大,群众喜欢吃,引起中毒都是因为烹调方法不当。扁豆里面含一种叫做皂素的物质,皂素有毒,假如烹调不当,也就是说加热不够,它就不会受到破坏,不破坏就会对人身体产生影响。

根据扁豆耐高温的特点,食用时我们必须注意,不论采用哪种烹调方式,下锅前都必须用水浸泡,或者用水烫泡一段时间,然后捞出炒熟,而且要烧熟煮透。否则,吃了不太熟的扁豆,数分钟后就会发生中毒,出现急性肠胃炎呕吐、腹泻,重者可吐血,还有头疼、胸闷、心慌、出冷汗等等现象。另外,扁豆现买现吃比较好,时间放置过久就会产生大量的亚硝酸盐,容易引起变性血红蛋白症。

土豆很多人都喜欢吃,但是,土豆中也有一种毒素很强的物质,叫做龙葵素。人要是吃了0.2克龙葵素就会中毒,而且发病迅速,死亡威胁非常大。夏天土豆中含有的龙葵素比冬天稍微高一点,每斤中有0.06克龙葵素。要是土豆发芽变青了,每斤中就会含有0.67克龙葵素。很多人都认为只有陈土豆才能发芽。其实,新土豆也会长芽,所以您在购买土豆的时候就要特别留心了。另外,在家中的时候,我们要把土豆皮多削去一些,削得狠一点,芽的周围也应该多挖掉一些,土豆不能吃半生不熟的,以免发生食物中毒。

在这儿还要特别提醒您,您在买豆芽时得注意:在市场上有一种无根豆芽,它是用除草剂培生出来的,如果食用的话对人体有致癌作用。很多人喜欢煮牛奶时放点糖,其实牛奶与糖一起煮会在高温下产生一种有害物质,叫做果糖基赖氨酸。这种物质不被人体消化吸收,会产生危害,所以应该煮好后再放糖。平时我们在买鱼和杀鱼的时候千万要小心,别弄破了鱼胆,因为鱼胆中含有组胺类物质、胆盐和氢化物,可能会引起中毒现象。如果不小心弄破了鱼胆,一定要把鱼肉上的胆汁洗干净了以后再食用。

七、八、九月份,正是细菌繁殖最旺盛的时节,它在罐头、饼干等一些能够长时间放置的食品上迅速寄生,使其变质,假如人们食用了这些变质的食品就会给健康带来危害。老话说“病从口入”,食物放的时间久了,就会被有害细菌污染而发生变质,要是吃了的话可能会发生食物中毒。有人说了,我把吃不完的剩饭剩菜放在冰箱里不就没事了吗?这种观念是极其错误的。那么,放在冰箱里的食物怎么会污染呢?

作为冰箱,很多人认为它是个保险箱,可是有些细菌是嗜冷菌,在10℃左右它照样可以生长繁殖。比如现在比较有危害性的单增李斯特菌,这种菌在4℃~10℃照样存活,还可以生长,人吃了以后,到您体内又经过37℃的温箱去培养,很可能使菌数越来越多,引起身体的不良反应,导致中毒。

引起食物变质的细菌很多,像沙门氏菌在我国一直处于首位,它主要污染蛋类和肉食类。金黄色葡萄球菌污染肉食类和奶类。副溶血性弧菌污染海产品和贝类。蜡样芽孢杆菌污染剩米饭。

民以食为天。现在家家餐桌上的食品是越来越丰富了,时新的蔬菜,鸡、鸭、鱼、肉时时可见,但是,在这些美味佳肴的背后却潜伏着一种危害。为了预防细菌性食物中毒,最好养成良好的卫生习惯:生熟食物的用具要分开,生吃果蔬要洗干净,剩饭、剩菜一定要加热。

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洗胃难受吗
洗胃肯定难受。洗胃是因为胃内进食了一些对人体有害的东西,进行挽救,就要进行洗胃。洗胃是用一根比较粗的胃管,从鼻孔送入到胃内,先把胃里的东西抽干净,再往里灌入清水,然后再回抽,反复来回的进行清洗,起到洗胃的效果。清醒状态下下胃管是有点难受的,因为管子进入到咽喉部的时候,会有一种刺激。在清洗的过程中感觉胀满,这些难受。如果接受过胃镜检查,其实洗胃的难受程度也就是胃镜的感觉,而且从鼻孔里对咽喉部的刺激相对要小。
扁豆中毒的症状
扁豆中毒的症状,主要表现为恶心、呕吐、出汗、头晕、胸闷、心慌、腹部疼痛、腹泻、肢体发冷、麻木等症状。扁豆中毒是因为进食了没有炒熟的扁豆,导致扁豆中的皂素和豆素对胃肠道黏膜产生刺激,导致粘膜出现渗出性增加、充血,使胃肠道出现痉挛、蠕动速度加快等,从而引起相关的不适症状。另外扁豆中的毒素还具有一定的凝血功能,但是相对来说引发的凝血症状还是比较少见的。扁豆中毒一般发生在进食后半个小时到五六个小时左右。扁豆是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜,只要合理加工、充分的炒熟一般是不会引发中毒的。
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吃豆角中毒什么症状
吃豆角中毒一般会出现恶心、呕吐、腹部出现绞榨性疼痛以及腹泻等症状。豆角的种类非常多,有四季豆、扁芸豆、长豆角等,长豆角一般是不会发生中毒的,除非是进食了腐败变质的长豆角,导致病原微生物在肠道内生长繁殖,从而引发胃肠道不适反应。四季豆中含有皂素和凝集素,如果没有充分的烹调加工,进食后皂素会刺激胃肠道黏膜引发胃肠道反应症状,而凝集素会导致胃肠道的血液出现凝集,出现剧烈的腹痛,严重时还会出现全身的症状,导致出现肝脏、肾脏等重要器官的损伤,出现水肿、血尿等。
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吃草莓中毒的症状
吃草莓中毒的症状主要是表现为胃肠道反应具体表现为会出现轻度的恶心,也有可能会出现呕吐以及腹痛腹泻等症状。因为恶心呕吐刺激导致进食量减少,会出现全身乏力,食欲降低等表现。一般情况下吃草莓是不会中毒的,但是如果草莓中含有残留的有农药量比较多,或者被病原微生物污染,而患者没有及时没有彻底的清洗草莓,进食后就会导致引发中毒症状。除胃肠道症状之外,患者也有可能会出现头痛、头晕、出汗、精神萎靡等症状。对于症状较轻的患者,可以在家自行实施人工催吐,必要时也可以去医院就诊。
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食物中毒后吃什么食物好
一般情况下,被细菌所污染的食物发生中毒后,可以吃海带汤或者绿豆汤具有清热解毒的作用,有利于体内毒素的排出,缓解中毒的症状。另外也可以大量的饮用温开水,增加血液循环,促进尿液的排出,对减轻中毒症状也是比较有利的。发生食物中毒后,如果是恶心呕吐的比较频繁,对胃肠道黏膜存在一定的损伤,建议可以适量的喝牛奶或者小米饭汤,可以对胃肠粘膜形成一定的保护。另外对于症状较重的神经型、溶血型或者不明原因的食物中毒,不可以盲目的进食,以免加重食物中毒的症状。
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牛油果有黑点吃了中毒怎么办
牛油果有黑点吃了中毒应该立即停止进食、补液营养支持、抗感染、对症处理等治疗。具体治疗如下:一、立即停止进食这样的食物,继续进食会加重毒素的吸收,促进病情的进展;二、补液营养支持,由于牛油有黑点提示食物内部腐烂,容易被病原菌污染,进食后引起食物中毒表现,比如恶心、呕吐、腹泻,大量水分丢失,所以需要补液营养支持;三、抗感染治疗,主要针对有病原菌感染的食物中毒,需要使用敏感抗生素抗感染;四、对症治疗,包括止吐、退热等措施,根据实际情况合理使用。总之,牛油果有黑点后就不要再吃了,以免造成食物中毒的出现。
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食物中毒及治疗方法
食物中毒,是指被细菌或细菌毒素所污染的食物。还有一个就是食物本身里面有毒素,所导致患者出现急性的胃肠道中毒症状。表现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。食物中毒的治疗方法,主要有:一、停止继续食用导致食物中毒的食物,必要时送检,明确究竟是哪一类原因所导致的食物中毒。二、发生食物中毒之后,要采取各种各样的措施进行催吐,使食物通过呕吐的方式排除到体外,采取人工腹泻的方法,使食物通过肠道尽早排出体外。三、尽快将患者送到专业医院,进行专业治疗,食物中毒除了中毒症状之外,会出现水分的丢失、电解质的紊乱,在纠正中毒的症状的同时,要补充水分、补充电解质,避免低钾血症,或者是休克症状的出现。
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儿童食物中毒什么症状
儿童食物中毒是夏天经常出现的一种症状,会给小孩带来很大的影响。常见的儿童食物中毒症状包括以下的几点,主要是出现消化系统的症状、出现较严重的身体症状、神经精神症状,出现皮肤黏膜的改变以及精神状态的改变,希望大家注意。
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食物中毒的症状
食物中毒的症状主要包括胃肠道症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及腹胀。全身症状,如头晕、头疼、发烧以及皮肤过敏和起皮疹。中毒症状,如运动神经麻痹症状,严重者会出现休克、酸中毒以及昏迷等。食物中毒又称为食源性疾病,发病原因主要是吃了不干净的食物,或腐烂变质的食物。食物中毒的症状介绍如下:1、胃肠道症状,包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及腹胀。2、全身症状,比如头晕、头疼、发烧以及皮肤过敏和起皮疹。3、食物中毒之后会引起腹泻次数增多,还会导致有效循环血量减少,会造成休克、酸中毒以及昏迷,这是重度食物中毒的表现。肉毒杆菌食物中毒较少见,中毒症状以运动神经麻痹症状多见,胃肠道症状少见。
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食物中毒怎么办
对于食物中毒而言,首先要做到的是预防,尤其是在夏季和秋季的时候,生吃蔬果时要洗干净。其次,尽量减少剩菜剩饭的产生,即使有剩菜剩饭,在吃的时候一定要热透。因为胃肠道会在腐败食物的作用下产生炎症,引起恶心、呕吐等食物中毒的症状。如果出现了胃肠道症状,症状不是很严重,可以把现存的食物吐出来或者用一些导泻的方法将腐败食物拉出。当患者腹泻的次数增多导致脱水时,可以喝温的淡盐水,保证电解质平衡。如果症状比较严重,需要马上到医院,及时通过输液来补充电解质、水分以及消炎。
木耳中毒症状
木耳含有的营养元素丰富,食用好处多多,但是要注意适量,因为木耳会引起很多的副作用,还会引起中毒,中毒后会出现恶心,头晕,腹泻或者是呼吸困难等情况,所以在食用的时候,需要掌握好正确的方法才可以。
吃芸豆中毒怎么办
临床上,如果有芸豆中毒的情况,根据中毒的严重程度,进行相应的治疗,或及时就医,根据医生的诊断进行对症治疗。豆类通常含有皂苷,亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂,这些物质在烹饪时可能被破坏,对人体无害。但是,未经烹煮的豆类在食用时容易引起中毒。对于症状轻微的患者,一般给予止吐药等治疗,对于症状严重的患者,如果发生溶血,请尽快就医,进行对症治疗。
食物中毒一般多久能好
对每个人来说一日三餐都是必不可少的,但是如果没有注意饮食卫生,可能会导致食物中毒。食物中毒的情况有轻有重,如果是轻度的食物中毒,只要科学护理,几天就能恢复,如果中毒的情况比较严重,在积极治疗的情况下可能需要两三个星期才能够恢复。食物中毒之后,可通过催吐、导泻等方式减少对毒素的吸收,不过如果患者症状严重,则应及时送医治疗。
蜡样芽胞杆菌食物中毒的表现有什么特点
蜡样芽胞杆菌食物中毒主要发生在夏季,在我国主要发生在6~9月。食物中毒的临床表现有两种类型:呕吐型和腹泻型。呕吐型食物中毒的原因是蜡样芽胞杆菌的呕吐毒素。