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新式菠菜汤的做法是什么

发布时间：2018-05-0457905次浏览

第一步，备料。新鲜菠菜(量多量少随意，其他原料亦同)洗净焯水，就是放热水里烫1分钟备用;超市买干的裙带菜(又称海木耳，大超市或农贸市场有售)，水发20分钟备用;北极虾(如题图)化冻剥掉外皮备用。

第二步，煮水。热锅烧水(注意，不放油先)，放入姜粉、葱末、味精(或鸡精)、盐(先放后放无所谓)等调味品，烧至沸腾。

第三步，投料。热水锅保持大火并依次放入菠菜、裙带菜和虾(北极虾仁)。每次原料投放间隔约半分钟即可。大约一共需要煮2分钟。出锅前滴少许亚麻油(其他植物油亦可)。

　友情提示：

1.买不到裙带菜，用紫菜也可，但裙带菜的口感更嫩更好;没有北极虾，用普通虾仁也可。但这就不是“新式”菠菜汤了，走了老式路线。

2.如果菜少汤多的话，可以考虑出锅前勾芡(放水淀粉)，使汤粘稠些。我偏偏不喜欢吃粘稠的汤菜，所以极少加水淀粉。

3.如果仔细些，还可在出锅前加入少量蛋液，打成蛋花汤的意思。

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