幼儿期是从1岁到3岁，这一时期的孩子正处于快速生长发育时期，也是饮食习惯形成的重要时期，宝宝已经行动自如，走路比较稳当了，智力发展正处于关键时期，活动范围不断扩大，所以这一阶段要补充足够的热量和营养来满足宝宝的需要。

1到3岁是由婴儿食品逐步过渡到摄取普通食物的时期，幼儿期的孩子各器官系统发育尚不完全，对食物的消化、吸收能力有限，对于幼儿的膳食安排，不能与成人完全相同，需要特别照顾。

进入3岁的孩子，大多进入幼儿园了，幼儿园的孩子因为有营养配餐员的精心呵护，营养摄入比较均衡，关键是入园之前的一段时间，需要家长精心为宝宝配餐。

1、幼儿喂养基本原则

营养齐全、搭配合理、合理加工、合理进餐

幼儿的膳食要注意食品的多样化,各类食品之间调配得当.谷类、豆类、肉、鱼、蛋、奶、蔬菜、水果各类食品都要吃。食物摄入比例适当，不偏食，保证营养均衡。每天应吃主食100-150克，肉、蛋、鱼类食品约75克，蔬菜100-150克，外加250克左右的牛奶。宝宝的饮食要考虑到色、香、味、形及品种变换，以增进宝宝的食欲。根据宝宝食量大小，每天安排三餐一点、两点，以保证每天摄入足够的食物和营养。

孩子大了可以吃些芝麻、坚果类的食物，但是注意不要整个让孩子吃，最好打碎吃，打碎坚果不但容易消化也比较安全。

学龄前儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要相对高于成人，家长应从日常膳食中供给其生长发育所需的足够营养，帮助孩子建立良好的饮食习惯，不偏食、挑食，能做到踏踏实实的吃饭，为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础。

2、幼儿营养餐举例

(1)、青菜汆肉丸

做法: 将青菜择洗干净，下入开水中焯片刻(去除草酸)，捞出过凉切碎备用;瘦肉洗净剁成糜，葱姜切末加盐少许与肉糜调匀成馅;炒锅添水烧开，将调味好的馅挤成丸子下入锅内煮熟，放入青菜，加少许精盐，淋入香油即可。

营养功效

蔬菜富含维生素C和胡萝卜素，是儿童生长发育必不可少的，蔬菜含钾、镁、钙、铁等多种微量元素，对维持儿童体内酸碱平衡极为重要，养成吃青菜的习惯，可让儿童受益终生。

此款菜注重荤素搭配、干稀搭配，让不喜欢吃蔬菜的儿童可以轻轻松松吃到蔬菜，营养价值高且容易消化吸收。

(2)、豆腐炒鸡蛋

做法: 豆腐蒸熟切丁，将鸡蛋打入碗中搅打均匀，加入精盐葱末;锅中放少许油，烧制7、8成热，倒入调好的鸡蛋、豆腐，翻炒至熟即可。

营养功效

豆腐含钙量丰富，常吃有助于儿童骨骼发育;鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、DHA和卵磷脂等儿童所需的营养物质，儿童常吃鸡蛋可以健脑益智，对神经系统和身体发育有很大的作用。

豆腐搭配鸡蛋可以起到营养互补的作用，更有利于营养素的吸收。

(3)、玉米白面枣发糕

做法：普通面粉、玉米面经酵母发酵后，均匀撒上去核切丝的打枣，蒸熟即可。

营养功效

玉米有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，适当吃玉米对提高儿童胃肠功能有益，玉米中含有丰富的胡萝卜素，对儿童的智力、视力都有好处。

大枣富含钙和铁，儿童吃大枣有益智健脑、增强食欲的作用。

玉米白面枣发糕，粗粮细作粗细搭配，营养比只食细粮更全面，儿童更容易接受。

儿童一日三餐要合理搭配、均衡营养，充分体现食物多样化，做到主副搭配、粗细搭配、菜肉搭配、干稀搭配;豆制品及水产品合食;多吃乳类、蛋类、豆类、鱼类等富含优质蛋白质的食物;多吃海带、紫菜、大豆、大枣、菠菜、芹菜、橘子等富含铁质的食物;多吃新鲜蔬菜和水果，适当吃粗杂粮，充分提高营养素的利用率，为儿童健康、快乐的成长打下坚实的基础。