痛风吃什么好
夏秋季节是痛风的高发季节,痛风又是跟饮食密切相关的疾病,怎么让痛风患者在这个秋天吃好,吃营养呢?下面给大家推荐一道适合痛风病人的主食,什锦素蒸饺。需要用到的食材有:澄面、油菜、香菇、鸡蛋。
澄面:是一种几乎无蛋白的面粉。选择澄粉是因为有些痛风病人肾脏功能较差,对植物蛋白类的主食要求也特别高。痛风病人适合吃精米白面,因为精米白面中的嘌呤含量低,而经常说的粗粮就不太适合肾功能低下的痛风患者食用,因为粗粮里的嘌呤含量很高,澄面比较适合血糖正常的痛风病人食用,肾脏功能不好的痛风患者除了澄面其实麦淀粉也是可以。澄面在超市很常见。平时大家吃的虾饺,就是用澄面做的,晶莹剔透的口感很好。
香菇:香菇中含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸中,香菇就含有7种,因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇还含有丰富的维生素D原。由于鲜香菇中嘌呤含量不算过高,所以可以少用一点。
鸡蛋:适合痛风病人食用的。每100克鸡蛋含蛋白质13.3克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为相似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每100克鸡蛋含脂肪8.8克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
什锦素蒸饺原料:澄面、淀粉、油菜、香菇、鸡蛋
做法:
(1) 将澄面加入淀粉拌匀用热水和面,和成光滑的面团,醒一会备用;
(2) 油菜洗净焯水,切碎备用;
(3) 香菇洗净后焯水,捞出放凉切碎备用;
(4) 鸡蛋打散在不粘锅中炒成蛋碎;
(5) 调馅:把切好的油菜、香菇和鸡蛋放一起,加盐、香油、五香粉,搅匀。
(6) 用醒好的澄面切成小剂子,擀皮包入馅料,做成饺子;
(7) 把饺子上屉蒸15分钟即可装盘食用。
备注:油菜和香菇用水焯的目的就是为了去除草酸和一部分嘌呤。
以上是为痛风病人推荐的素食菜品,普通的痛风病人主要还是限制嘌呤的摄入,多吃冬瓜一类的食物,痛风又肾功能不好的患者就要更加注意,除了嘌呤的限制,还有对植物蛋白质限定,最好食用用澄面或者麦淀粉做成的主食和菜肴。
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