花生是非常有营养的，吃法也很多，但是油煎、炸或用火直接爆炒的花生米容易使人上火，而水煮花生米则好一点。花生的营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂等，常吃对身心健康有好处。所以每天几十克左右为宜。如果是炒、油炸、煎花生人们则应少食，以免上火。

花生本身有大量植物油，遇高热蒸制，会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖花生为最好，它具有不温不火、口感潮润、入口即烂，易于消化的特点，老少皆宜，倘若再适当加此些中药一并煮食，食药并进，相得益彰。

花生营养丰富，含有多种维生素，卵磷脂，蛋白氨基酸，胆碱及油酸，硬脂酸，棕樟酸等发生的产热量也大大高于肉类，比牛奶高1倍，比鸡蛋高4倍，故普遍受到人们的欢迎。油煎、炸或用火直接爆炒的花生米容易使人上火，而水煮花生米则相对平和些。花生的营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸、棕榈酸等，常吃有益身心健康。每天30-50克左右为宜。如果是炒、油炸、煎花生则应少食，以免上火。

建议 人们吃花生时，以水煮花生最好，不温不火、口感潮润、入口好烂还易于消化。如果再适当搭配中药一起煮，对人体更有益处。还有 花生要选当年的，颗粒饱满的。因为陈年或是发霉花生含有很多的黄曲霉菌，对人体有害，会致癌，千万不要服食。