猩红热有明显的传染性，传染源主要发病的患者以及带菌者，传播的方式主要通过飞沫传播或叫做气溶胶传播，当然也可以通过污染过的食品或污染过的餐具进行传染。也有的患者会通过皮肤的伤口或产道进行传染的，这时又称之为外科猩红热，或叫做产科猩红热。患者出现的猩红热这种疾病主要感染了A组b型溶血性链球菌后而导致的皮肤以及系统性中毒症状，皮肤症状主要出现了一系列的红疹，且这些红疹一般主要发生在颈部，胸部，躯干部位和四肢，发生的这些部位的皮肤损害形成依次出现的现象，但脸部出现的主要充血性的红斑，如果患者通过一定的治疗或病情逐渐恢复，这些皮疹消退也是按照这种次序来逐渐消退的。消退后，会出现不同程度的脱屑反应，而脱屑一般早期可能是发生在耳周部位，当然同时会出现一定的指甲脱落或头发脱落的现象。有人会出现甲横纹等现象，但大多数情况，猩红热出现痊愈后，这种脱屑反应发生后就会恢复正常。

猩红热出现发烧症状可能持续1到4天，严重者时间更长甚至六七天左右。通常情况下，疾病发生第一天就可能出现发热症状，且发热呈高热，具有一定潜伏期，在2到5天左右。患者出现疾病后，除发热外，还会产生咽痛、惊厥类反应。除发热外患者还会产生杨梅舌。杨梅舌早期可能只是白色，3到4天后逐渐形成红色杨梅舌。发病一天后，患者可能出现皮肤损害，主要发生于颈部、胸部、躯干以及四肢，依次出现充血性红斑以及产生弥漫性细小密集的丘疹。按压有明显褪色情况。患者发烧第四天，会逐逐渐形成皮疹消退，消退可能持续到第七天到第八天，患者出现脱屑反应。一开始可能在耳后或在耳周，随着脱屑反映蔓延，会逐渐从颈部，胸部以及四肢依次出现逐渐脱屑反应，再逐渐形成痊愈。

小儿猩红热最典型的症状是发热和皮疹，且可伴有咽痛、头痛、全身不适以及杨梅舌，甚至会出现惊厥等现象。但是症状轻重个体差异很大。小儿猩红热具有的前驱期，在前驱期前会经历潜伏期，潜伏期一般是2到5天左右。在前驱期时，患儿大多表现为畏寒，发热，而且发热的程度比较高，大多在39度以上，同时可伴有咽痛、头痛以及全身不适，有的还会具有杨梅舌等症状，如果小儿年龄较小，还会出现惊厥等现象。发病一天后，会进入出疹期，出疹是猩红热的典型症状，具有明显特征性，一般会先在耳后出现皮疹，且会逐渐发展到颈部，再进行发展到胸部、背部，然后再向四肢发展，形成一定的顺序。典型的皮疹是全身性产生充血性的发红性红斑，而且在这些红斑基础上产生针尖样丘疹，这些丘疹类似于鸡皮样外观，用手按压下去，具有明显褪色反应。如果出现在腋窝、腘窝或腹股沟部位，皮损会形成线状表现，且面部会产生明显潮红，而口中又出现明显口周苍白圈等现象。

猩红热患者饮食上需注意清淡，同时补充水分，避免摄入辛辣刺激食品、腥膻发物等。猩红热是属于感染性疾病，而且发生后，可能会出现高热等反应。在平时饮食上，需及时补充水分，一般需大量饮水，可以在一定程度上促进体内代谢产物排泄，有利于猩红热的恢复。饮食上要注意清淡，对于辛辣刺激的食品、或是腥膻发物等，尽量不要吃，比如牛肉、羊肉、狗肉等。火锅、辣椒、韭菜、洋葱、大蒜等刺激性的食品，也尽量不要吃。因为可能造成皮肤表面充血加重，主要是由于食品的刺激，导致患者皮肤毛细血管扩张，从而加重猩红色的炎症反应。患者出现猩红热，如果已经出现了脱屑反应，平时要适当地补充蛋白质，比如可以适当的吃豆浆，或瘦肉等，有利于患者逐渐恢复。如果伴发低蛋白血症，特别是后期有大量脱屑反应，需及时补充蛋白质。患者如果出现了瘙痒，还需适当外涂尿素乳膏等进行滋润皮肤治疗。

小儿患猩红热，早期的典型症状是出现明显口周苍白圈，或出现杨梅舌。主要的症状是皮肤损害，如产生猩红色的红斑。同时可能伴有突发性的高热。如果小儿年龄较小，可能还会有惊厥、全身不适等中毒性的症状。小儿出现杨梅舌，后期可能成红色，主要是舌乳头的水肿导致。小儿猩红热的皮疹，主要在发病的第二天出现。这些皮疹出现具有顺序性，早期形成于耳后，及颈部，随着病情的发展，会逐渐延及到胸背，波及整个躯干，然后再向四肢发展。皮疹在消退时也是按照发生顺序进行。消退后，可能还会产生一定的脱屑性反应。