粉丝又叫粉条丝、冬粉，是一种以绿豆、玉米、红薯、土豆等淀粉为原料制成的丝状食品。粉丝口感柔润嫩滑，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道。作为主食类食物，粉丝以碳水化合物为主，以均衡营养物质摄入。其蛋白质含量与谷物类主食相比相对较少，比较适宜肾脏疾病等限制植物蛋白摄入人群选用。

生活中很多人都喜欢吃粉丝这一种面类食物，而市面上的粉丝种类有很多，常见的粉丝都是由红薯粉和土豆粉制成的。随着现代人们的需求越来越高，不少其他种类的粉丝也逐渐出现，例如绿豆粉丝，蚕豆粉丝等。但是不管是哪种粉丝，它的制作方法都有很多。那么粉丝的营养价值及功效是什么？
　　粉丝具有很不错的附味性，将粉丝与其他食材搭配在一起稍煮的时候，可以吸收汤汁内独有的鲜美味道，再加上粉丝本身吃起来口感就非常的柔润嫩滑，所以人们都非常喜欢。粉丝营养成分粉丝，主要含有碳水化合物、其中的膳食纤维与蛋白质成分也非常多，同时还包括有烟酸、钙、铁、磷、镁等矿物质元素。
　　粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。
　　粉丝的营养成分主要是就是碳水化合物，这种成分很不利于减肥的人食用，想要减肥的朋友需要注意。粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。一般人们在夏天的时候都会更喜欢吃粉丝。
　　粉丝味甘、性平，当人食入之后，可以吸收充足的营养，对身体有很多好处。粉丝中含有充足的蛋白质，其中的磷脂成分也比较多，这些成分都可以起到兴奋神经、增进食欲的功效，可以为人体提供日常生活中所必需的营养。
　　粉丝中含有一种特殊的球蛋白以及多糖成分，能够促进动物性胆固醇在人的肝脏内分解为一种叫做胆酸的成分，这种成分可以加快胆汁中胆盐的分泌并且有效的控制人体小肠对于胆固醇的吸收。粉丝内还含有大量的胰蛋白抑制剂，经常食用粉丝的话，可以起到保护肝脏的作用，为人体减少蛋白分解，更好的保护肾脏。